课程介绍Course Introduction

小鱼饼，又叫鱼型烧、大阪烧，因形似小鱼而得名，在韩国、日本、台湾甚是流行，是久盛不衰的风味小吃，被誉为“诱人的美味，极致的享受”。但并非是用鱼制成的，而是在鱼形状的模具里放入配制好的面料，加入各式馅。在专用炉具上烘烤就做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼。口味多样有豆沙、巧克力、果冻、草莓、肉蛋等系列馅料。成本0.2元，卖五角至一元，利润可观。

江雪：从业六年，国家营养师中级，擅长：韩式小鱼饼、奶茶、果汁、冰淇淋、台湾甜品等；在她六年的工作中，她总结道：“厨师除了要会做菜，更要懂做一道菜的成本，这道菜对人体有啥好处等。她说人们的口味在改变，对于食品安全和营养搭配越来越看重，所以她在出品成本与营养搭配方面更有独到的见解。

培训内容

红豆小鱼饼●豆沙小鱼饼●巧克力小鱼饼●奶油小鱼饼●草霉小鱼饼 ●苹果小鱼饼●菠萝小鱼饼●哈密瓜小鱼饼等

设备原料：提供设备和原料采购市场信息。

培训课程

安 排

1.讲述章小鱼饼子背景及发展史。 2.参观章鱼饼的全部制作流程。 3. 小鱼饼经营器具、设备的使用方法和维护。 4.讲解小鱼饼原材料作用及分类、选料、配比、及加工。 5.各种酱料的配制。 6.小鱼饼制作流程与技巧。 7.独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作. 8.小鱼饼经营方法与技巧,原料与设备采购途径。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般天左右。

培训费用

1280元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠

1.赠送精美小鱼饼宣传图片。 2.指导小鱼饼招牌设计。 3.终身免费技术升级。

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4．各店菜单的定价参考及设计。 5．制作小鱼饼的工具及配置。

1、独特的风格：小鱼饼口味独特，老少皆宜。不受地域季节限制。外形独特，活泼可爱。 2、投资小，运行成本低：4000元左右的投资，确保投资回收期短，效益持久稳定。 3、利润丰厚：每个饼成本0.12元左右，售价每个0.5-1元。每天售五百个，利润250-500元左右。 4、吸引眼球：操作方式如同现场表演，翻、转、开、合让人目不暇接，绝对吸引眼球。 5、操作简单， 1人掌握。 6、口味多样化，豆沙、巧克力、奶油,草霉,苹果,菠萝,哈密瓜等满足不同需求。

经营方式的选择:窗口外卖、流动推车、店中店。 经营成本核算: •50g 小鱼饼成本 0.15 元/ 个。 •外卖价格 0.5 元— 1 元每个不等。 •单张饼毛利 70— 80不等。 •日营业额 300 元— 800元不等，个别路段店可超过 1000 元。

序号

名 称

用 途

1

小鱼饼炉子

燃料分电的和气的，模具分铜的和铝的

2

电动搅拌机

主要用来打蛋、搅浆使用。

3

不锈钢壶

用来撒到浆体。

4

勺子一套

用来添加小鱼饼馅料。

5

钢架

用来装已加工好的小鱼饼等。

6

操作抓

用来翻转小鱼饼模具。

7

竹签

方便客户吃小鱼饼。

8

专用盒子

包装小鱼饼使用。

9

刷子

用来抹油和清理。

10

调味粉筒

装调味粉。

课程热线

客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

学校介绍University Profile

英佳尔餐饮技术开发

总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平米。在长沙、上海、西安设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内首家专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已满10周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师20名、专业培训老师40余名、台籍培训师1名、韩籍培训师1名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。

公司的社会影响力：

公司于2011年5月，被邀请到中央一台《艺术人生》和湖北卫视《超级新秀场》做节目，现场获得各方人士好评。

公司于2012年6月，被湖北经视台《好吃佬》节目专访，并就关于餐饮与创业、就业为主题的节目做过10多期，曾引起巨大反响。

公司于2013年3月，被评为百度网络全国特色餐饮培训机构（查询）。

公司于2013年8月至11月，湖北电视台《打工服务社》进行了20多次专访，社长亲临采访，被湖北电视台打工服务社指定为创业就业培训机构。

公司于2014年7月，应百度、武汉市工商业联合会、武汉市总商会、武汉市信息产业办公室等单位邀请，做品牌成功分享报告，现场表演和教授与会者果汁和冰淇淋。

公司受武汉三台生活频道邀请，不定期在电视节目上为大家教授如何做美食已达5年。公司积极参与湖北省“阳光行动”，为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务。